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La Remi
De la Heladeria de Remigio ("La Remi"), a restaurante gastronómico de calidad

En la Ribera Alta, en un núcleo urbano de 15.000 habitantes, de tradición naranjera y cuna de San Bernat, nos encontramos este restaurante de más de treinta años de presencia y prestigio en toda la comarca, pero que, con la jubilación de los fundadores (los padres de los actuales gestores), y como suele ser, gracias a las inquietudes y capacidades de sus descendientes, han logrado, a través de los últimos años, situar al establecimiento en una posición gastronómica aventajada y reconocida ya fuera de sus límites geográficos naturales.
Así, desde hace cinco años, realizaron una reforma a fondo del local, dándole un aire más moderno y funcional, al mismo tiempo que confortable y acogedor. Pero,además, dándole un sello personal, a fin de mantener e incrementar su clientela, con el diseño de tres ambientes definidos, cuales son, el restaurante propiamente dicho, la cafetería y una sala-patio, aparte, para pasar un rato distendido jugando al billar ( en verano o invierno, ya que se encuentra perfectamente cubierto y acondicionado).
En lo que a la gastronomía se refiere, Nacho nos comenta su tipo de cocina que es, como siempre fue, la casera, tradicional, pero, ahora, más extensa en su mediterraneidad, (e incluso podemos encontrar platos de cocina nacional, como la fabada asturiana, el rabo de toro cordobés, o sus asados segovianos al estilo Cándido, entre las especialidades de la casa); con un toque de modernidad propio y merced a su equipo, entre cuyos componentes se encuentra su hermano, a quienes no quiere dejar aparte en cuanto a méritos se refiere.
Así pues, de su amplísima y selecta carta, podemos destacar los anteriormente mencionados, además de unas fideuaes como la de foie con puntas de espárragos verdes y boletus; o la "rosetjatada", de fideos negros; un gazpacho de bogavante, o el de "collejas" (hierba del monte ) y setas; sus arroces, por encargo, con antelación mínima de 45', y en cuanto a sus pescados , destacaríamos la ventresca de merluza asada con langostinos; y sobre todo, el Putxero de la Ribera.
Ya habríamos elegido nuestros entrantes, a partir de unos aperitivos fríos y/o calientes, de entre los que resaltan: unas virutas de jamón ibérico con peras "Washi" al ron, a baja temperatura; corazones de alcachofa con foie de oca a la reducción de balsámicos, o las últimas incorporaciones a la carta, tales como la sardina marinada con pasta crujiente , o un semi-caliente de "Meló d´Alger" a la plancha, con reducción de naranja sanguina y bechamel de leche. Sus postres son caseros, recomendando su dulce de leche o su carpaccio de piña y ensalada de frutas.
Como puede verse por todo lo arriba mencionado, sorprende la variedad y categoría de una carta semejante.
Su carta de vinos es reducida pero selecta, predominando los valencianos.

C/ Joan Peset, 46
Carlet
Tel.: 96 253 13 16
Móvil: 635 414 481
www.laremi.es